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簡單卻豐富,清淡而有味的飲食,一直是作家張慰慈想與各家庭分享的廚房運作守則;為此,張慰慈以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜,並寫下自己與每一樣食材相逢的故事,出版「食禪」一書,希望人人都享有幸福的真滋味。
張慰慈為了鼓勵朋友們都能回家吃晚飯,讓均衡的飲食與美味口欲滿足並行不悖,畢竟全家人團聚帶來的溫暖,才是家庭快樂指數提升最好的加溫計;因此,開始以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜,當這些文稿一篇篇慢慢成形,為它們定了一個大標題叫做「食禪」,同時在南京的報紙上,以每周一次的半版篇幅刊登。
一年來的幾十篇稿子,每篇稿子搭配一道菜,從烹飪、拍照到寫稿,張慰慈全都親力親為;張慰慈認為,「這一條路對我來說也是取經的路!」所有食材隨著四季,自然地把過日子的行走頻率記錄下來,從每個食材自身的養分,到與農友相交獲得的盛情,也包括她對家人和朋友的心意,但最重要的始終是那個開頭發願的初心,成了每道菜最好的調味料。
張慰慈說,現代社會中多數人的飲食,不再是滿足需求,而是為追求口欲,過盛食物雖然彰顯豐富的物質生活,但超標的熱量其實折損了健康,也製造更多的廢棄物資;「食禪」並不是單純教人做菜的食譜書,書中更多的是作者和這世間與食材的對話, 許多對生命的體悟,及面對生活的反思,其實美好的生活可以很簡單,幸福真滋味人人都可享有。
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